Пароконвектомат – це прорив у кухарському мистецтві, з його допомогою велика кількість страв готується за короткий час, що важливо для харчових виробництв, які потребують багато їжі одночасно. Ви готуватимете прекрасні страви, зберігаючи поживну цінність продуктів, що особливо актуально для дошкільних та шкільних харчоблоків.
Пароконвектомат поєднує в собі пароварку та конвекційну піч. За рахунок поєднання циркуляції гарячого повітря (конвекції) та впливу сухої пари істотно зменшується тривалість приготування та покращується якість їжі, максимально зберігається цінний білок – протеїн.
Слід звернути увагу на те, що Пароконвектомат здатен замінити собою плиту, сковороду, марміт, пароварку, мікрохвильову піч, духову шафу, конвекційну піч. Один пароконвектомат замінює до 40% іншого технологічного обладнання на кухні.
Пароконвектомат працює у таких основних режимах:
Термічна обробка парою. Приготування їжі за допомогою циркуляції в печі гарячого повітря або пари - сучасні технології, кожна з яких чудова сама по собі. В результаті їх об'єднання виходить настільки смачна та корисна їжа, що успіх вашому закладу гарантовано!
Конвекція. Конвекційна піч використовує вентилятор, щоб розподіляти гарячі повітряні потоки навколо страви, що готується, завдяки чому продукт прогрівається рівномірно і незабаром доходить до потрібної кондиції.
Пароварка. Кухарі-професіонали знають, що обробка парою – чудовий спосіб приготування здорової їжі. При нагріванні води до 100 ° С утворюється пара, що впливає на продукти, при цьому в готовій їжі зберігається волога.
Режим поєднання конвекції та вплив парою, який і є суттю пароконвектомату, в результаті їжа виходить соковитою, ароматною, до того ж інгредієнти зберігають первісну вагу в процесі приготування. Порівняно зі застарілими методами готування втрата білків вдвічі менша, отже, страви більш ситні та корисні.
Електричний пароконвектомат APACH Cook Line AP5QT призначений для виготовлення широкого асортименту кулінарних страв, випікання хлібобулочних виробів та розігріву вже готової продукції.
APACH Cook Line AP5QT має сучасну систему парозволоження інжекторного типу. На відміну від застарілого бойлерного типу, інжектор дозволяє генерувати пару одразу після включення обладнання за рахунок прямого впорскування води на нагрівальні елементи. Корпус та камера виготовлені з нержавіючої сталі.
Технічні характеристики.
Підключення 380 В
Тип парозволоження інжекторний
Кількість рівнів 5
Відстань між рівнями, мм 70
Тип направляючих для гастроємності (деко) GN 1/1:
Розмір не більше, мм 600x400
Висота, мм 20
Товщина металу, мм 0,8
Об'єм, л 2,5
Температурний режим, °C +30 ... +260
Система керування сенсорна Touch screen
Парозволоження є
Підключення до води є
Одночасне приготування кількох страв є
Приготування кількох страв до одного часу є
Регенерація є
Вистоювання є
Відкладений старт є
Швидке охолодження робочої камери є
Кількість вентиляторів Два
Кількість швидкостей вентилятора Дві
Реверс вентилятора є
Електрична потужність, квт 10,5
Вага нетто, кг 87,0
Вага брутто, кг 103,0
Ширина, мм 937
Глибина, мм 821
Висота, мм 715
Габарити в упаковці (ШхГхВ), мм 1035х1040х805
Країна виробництва Італія
Гарантія, місяць 12
Вбудована пам'ять на 120 програм, з яких 40 встановлених, 80 вільних (завантажуються користувачем). До 6 етапів приготування у кожній програмі .
Спеціальні функції:
ü Приготування з Delta T (можливість встановлення різниці між температурою всередині продукту та температурою в робочій камері для збереження максимальної кількості корисних речовин);
ü Попереднє нагрівання (досягнення заданої температури в камері перед початком процесу приготування);
Ключові особливості моделі:
ü Сенсорна панель керування на базі FreeRTOS;
ü 5-дюймовий, ємнісний TFT-екран, роздільна здатність 800х480;
ü Повітряний клапан з електроприводом для регулювання витяжки;
ü Світлодіодне підсвічування вбудоване в дверцята;
ü Два режими автоматичного миття (легкий та інтенсивний), один режим ополіскування (без миючого засобу);
ü USB-роз'єм для імпорту та експорту рецептів користувача;
ü Джойстік - Енкодер для вибору або змінення параметрів в меню.
Пароконвектомат APACH Cook Line AP5QT комплектується двома гастроємностями GN 1/1 глибиною 20 мм та термощупом для визначення температури усередині продуктів.
Пароконвектомат APACH Cook Line AP5QT – унікальне обладнання, що має суттєві переваги в порівнянні зі стандартними плитами та печами:
- готує їжу на 10-15% швидше;
- м'ясні страви виходять приголомшливо соковитими, ніжними та дуже красивими;
- жир і соки не випарюються під час процесу приготування, таким чином, зберігається первісна маса продукту – очевидна економія коштів;
- дозволяє швидко приготувати багато корисної їжі, що особливо важливо для закладів громадського харчування;
- різні види продуктів – крупи, риба, овочі, м'ясо – готуються одночасно, причому кожна страва зберігає свій неповторний аромат;
- надає користувачеві вибір, скористатися запрограмованими рецептами або встановити свої рецепти або керувати часом на власний розсуд;
- ергономічний – займає мало місця;
- економічний – дозволяє знизити витрати на електроенергію, газ, заробітну плату, звільнити час за рахунок швидкості приготування, замінює 40% іншого технологічного обладнання.
